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纯鸡肉粉EA/NPC3011 鸡肉粉提取物缔造者制造
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纯鸡肉粉EA/NPC3011 鸡肉粉提取物缔造者制造

作者: 御膳记 编辑: 御膳记 点击量: 发布日期:2020-08-01 16:13
信息摘要:
一、概述 纯鸡粉 纯 鸡肉粉 EA/NPC3011是采用精选的优质肉鸡,经高温高压烹饪工艺,风味抽提,真空浓缩,喷雾干燥精制而成的纯天然 调味料 。 鸡肉粉 3011本产品最大特点是纯天然(即
一、概述

  纯鸡粉鸡肉粉EA/NPC3011是采用精选的优质肉鸡,经高温高压烹饪工艺,风味抽提,真空浓缩,喷雾干燥精制而成的纯天然调味料鸡肉粉3011本产品最大特点是“纯天然”(即用纯鸡肉制造,不再有任何人为添加的盐、糖、味精、麦芽糊精及不含任何香精),“鸡味十足”(具鸡肉汤的原汁原味)。

  纯鸡肉粉EA/NPC3011有效保证了鸡肉的营养成分,蛋白质含量高,是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,纯鸡肉粉3011是一种目前国际上最受鸡精(粉)行业所有知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

二、产品特点

  1、纯天然,鸡味十足。用领先的高温高压烹饪工艺,提取了鸡肉中的鲜香物质,具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香,不含盐、味精等成分,高浓度,高营养,真材实料。使用纯天然鸡肉粉,会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。

  2、工艺先进,质量稳纯鸡肉粉3011定。在严格控制温、湿度的环境下,优选天然原料,大规模工业化生产,严格的生产现场封闭管理及卫生管理,产品质量稳定。

  3、绿色原料,贵在天然。纯天然鸡肉粉采用无污染的优质肉鸡生产,优质肉鸡生长期长,体型适中,蛋白质含量高,香味、鲜味、风味、营养成分具有得天独厚的优势。

  4、营养丰富,使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上,可明显提高鸡精(粉)国家标准中其他氮指标,粉状产品保存和使用方便,不受用量和温度限制。

三、感观指标

  项目标准备注

  色泽:浅棕色

  组织状态:疏松粉末状

  滋味:具有鸡肉汁的鲜甜味

  气味:具有鸡脂香,无异味

  在水中的分散性:易分散于热水中,允许有少量的沉淀

四、用途与用量

·用途:

  本产品广泛用于中高档鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品,方便面调料,咸味香精,各式汤料(餐饮业高汤、浓汤等),休闲及膨化食品、饼干,营养调理食品,肉类及水产加工品(鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食)等。

·用量:

  鸡粉类产品:6%-8%鸡精类产品:2%-4%鸡汁类产品:2%-4%其他产品推荐用量:2%-20%(以成品计)感官评估:氨基酸分析结果报告单位:(mg/100g)在热水里,1%溶液,加少许盐能体现鸡肉特有的滋味和香气。
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