欢迎来到广州御膳记食品有限公司网站!
服务热线 400-113-8030

全球优选原料,严控源头品质为您提供味道的整体解决方案

天然鸡肉提取物和鸡肉粉的区别在哪里
您的位置: 主页 > 案例新闻 > 常见问题 >

天然鸡肉提取物和鸡肉粉的区别在哪里

作者: 御膳记 编辑: 御膳记 点击量: 发布日期:2020-08-01 16:10
信息摘要:
御膳记 天然鸡肉提取物(简称鸡肉提取物)在国外也称鸡肉抽提物,是采用鸡胸脯肉经过现代生物酶解技术提取而成的食品配料,鸡肉提取物总的来说包括鸡肉粉、鸡肉膏和纯鸡油等
 御膳记天然鸡肉提取物(简称鸡肉提取物)在国外也称鸡肉抽提物,是采用鸡胸脯肉经过现代生物酶解技术提取而成的食品配料,鸡肉提取物总的来说包括鸡肉粉、鸡肉膏和纯鸡油等3种形态的鸡肉类提取配(原)料,国内一般认为鸡肉提取物配料就是鸡肉粉,这是一种错误的观点,鸡肉提取物包含的产品是鸡肉粉远远不能相比的。鸡肉粉

  鸡肉提取物和鸡肉粉两者严格来说首先是两者的使用原料多多少少有点差异,鸡肉提取物一般是使用鸡胸脯肉为主要原材料提取出来的,而鸡肉粉配料则没有明显的要求,鸡骨架、鸡皮等鸡肉料都可以制作(实际上国内鸡肉粉还分纯鸡肉粉和鸡肉粉,纯鸡肉粉的原料比起鸡肉粉的相对好点),从国内鸡肉粉市场几十到几百不等的价格,我们都可以看到采取的原料区别有多大了。

  鸡肉提取物原料的生产技术和纯鸡肉粉的生产基本上是一致的,只不过是在其中采用了几道更加高水平的生产工艺。鸡肉提取物在传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术,将鸡肉蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物,再加上特珠的美拉德反应温和生香,进一步增强鸡肉浓郁香味,最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成。

  总的来说,大范围来区分鸡肉粉、纯鸡肉粉和鸡肉提取物,我们可以从它的价格来看,但是市面上往往有人以好充次,这则需要我们更加深入的去了解鸡肉粉、纯鸡肉粉和鸡肉提取物配料了。
推荐资讯
纯鸡粉含鸡肉成分营养价值体现

纯鸡粉含鸡肉成分营养价值体现

纯鸡粉,纯鸡粉含鸡肉成分,含纯鸡粉才是真鸡粉。 鸡粉可以说是鸡肉与鸡蛋复合产生的,既有鸡的鲜味又有鸡的香味,化学成分上是将核甘酸与谷氨酸钠...
2018-08-16
鱼粉含有氮物质是以全鱼粉碎后制成的

鱼粉含有氮物质是以全鱼粉碎后制成的

国产鱼粉立体显微镜检测纯鱼粉包括鱼肉,鱼骨,鱼鳞和鱼内脏的混合物,其境检特征为:。 鱼肉:颗粒较大,表面粗糙,具有纤维结构,呈黄色或黄褐色...
2018-08-16
教大家用大地鱼粉熬汤鲜嫩而不腥的小技巧

教大家用大地鱼粉熬汤鲜嫩而不腥的小技巧

大地鱼粉 主要是比目鱼提取的一种调味系,其实大地鱼粉就是比目鱼粉,比目鱼,这种与的营养成分是我们都知道的,营养成分非常高,肉质非常新鲜嫩而...
2018-08-16
全国服务热线: 400-113-8030